المطبخ التونسي: الأطباق المفضلة التي يجب اكتشافها

تتمتع تونس، الواقعة في شمال إفريقيا، بنسيج غني من التاريخ والثقافة والمأكولات الشهية. تشتهر هذه الدولة الصغيرة النابضة بالحياة بساحلها المشمس على البحر الأبيض المتوسط ​​وأسواقها الصاخبة، وهي بوتقة تنصهر فيها التأثيرات. يُقدِّم المطبخ التونسي، الذي يتميز بالنكهات المُتميّزة والتوابل العطرية، رحلة رائعة لبراعم التذوق. في هذه المقالة، نستكشف تاريخ تونس واقتصادها وسياحتها، والأهم من ذلك، طعامها وحلوياتها الاستثنائية، ونسلِّط الضوء على الأطباق التي يجب تجربتها والتي تُجسِّد جوهر التراث الطهوي التونسي.

1. تاريخ تونس المختصر.

تتمتع تونس بماضٍ عريق يعود إلى آلاف السنين. كانت في البداية موطناً لقبائل البربر، وأصبحت جزءاً رئيسياً من إمبراطوريتي الفينيقيين والقرطاجيين لاحقاً. تأسست مدينة قرطاج عام 814 قبل الميلاد، وكانت قوة تجارية وإبداعية قبل سقوطها في يد روما عام 146 قبل الميلاد. شهدت القرون اللاحقة وقوع تونس تحت الحكم الروماني والبيزنطي والعربي والعثماني والفرنسي، وترك كل عهد منها علامة مميزة على ثقافتها ومطبخها. حصلت تونس على استقلالها من فرنسا في عام 1956، وهي اليوم جمهورية ديمقراطية بمزيج فريد من التقاليد والحداثة.

قراءة مقترحة

حياة وأوقات بيتهوفن: سيد الموسيقى الكلاسيكية

جمال المصري

العناية بالقطط في الصيف| كيف تحافظ على برودة قطتك في الصيف| نصائح للعناية بالقطط في الطقس الحار

جمال المصري

5 نصائح لنظافة غسالة الصحون

جمال المصري

2. موقع تونس وسكانها.

تقع تونس عند مفترق طرق البحر الأبيض المتوسط ​​والصحراء، ولعلّها الدولة العربية الأقرب إلى أوروبا. تشارك تونس الحدود مع الجزائر إلى الغرب وليبيا إلى الجنوب الشرقي والبحر الأبيض المتوسط ​​إلى الشمال والشرق. ويبلغ عدد سكان تونس نحو 12 مليون نسمة (2023)، وتعكس التركيبة السكانية لتونس تراثاً عربياً بربرياً في الغالب، مع تأثيرات ثقافية من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط.

3. اقتصاد تونس

اقتصاد تونس متنوع، حيث تلعب الزراعة والتعدين والتصنيع والسياحة أدواراً مهمة. ولطالما لُقِّبت تونس بالخضراء نظراً لغنى الطبيعة فيها، وللغطاء الأخضر في  ربوعها. يُعدّ إنتاج زيت الزيتون حجر الزاوية في قطاعها الزراعي، حيث تحتل تونس مرتبة بين أكبر المصدرين في العالم. تُساهم صناعة النسيج وتعدين الفوسفات بشكل كبير في الصادرات، بينما تظل السياحة محركاً اقتصادياً حيوياً. على الرغم من التحديات العالمية، بلغ الناتج المحلي الإجمالي لتونس حوالي 48 مليار دولار في عام 2022، مع توقّع نمو مُطّرِد في السنوات القادمة.

4. السياحة في تونس.

إن الجمال الطبيعي، والمواقع التاريخية، والضيافة الدافئة في تونس تجعلها وجهة مرغوبة للمسافرين. زار أكثر من 9 ملايين سائح تونس في عام 2022، حيث انجذبوا إلى شواطئها البِكر وأطلالها القديمة وأسواقها النابضة بالحياة. ومن المعروف أن السياحة تُساهم بنسبة هامة في الناتج المحلي الإجمالي في تونس.

5. المواقع السياحية الرئيسية في تونس.

أ. قرطاج: أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو، تُقدِّم أطلال هذه المدينة القديمة لمحة عن الماضي الفينيقي والروماني لتونس.

ب. سيدي بوسعيد: تشتهر هذه القرية الخلابة بمبانيها البيضاء وأبوابها الزرقاء، وهي ملاذ للفنانين والمصورين. ويستمتع السياح على شاطئ هذه القرية وفي شوارعها وأزقتها.ت. مُدرَّج الجم: كولوسيوم (colosseium) روماني محفوظ بشكل رائع استضاف ذات يوم ألعاب المصارعة. يُمثِّل هذا المُدرَّج روعة الهندسة والعمارة في عصره.

ث. جزيرة جربة: تشتهر بشواطئها الخلابة وتراثها الغني وتنوعها السكاني.

ج. الصحراء الكبرى: تقع في جنوب تونس، حيث يمكن استكشاف الكثبان الرملية الشاسعة، والمسطحات الملحية، والقرى البربرية التقليدية.

6. الطعام التونسي.

يُعدّ المطبخ التونسي مزيجاً نابضاً بالحياة من التأثيرات المتوسطية، والبربرية، والعربية، والعثمانية. يُعرَف هذا المطبخ باستخدامه الواسع للهريسة (معجون الفلفل الحار)، والمكونات الطازجة، والتوابل العطرية، وهو طعام شهي ولذيذ.

7. الأطباق التونسية المفضلة.

أ. الكسكس: يُشار إليه غالباً باسم الطبق الوطني في تونس، وهو عبارة عن طبق أساسي يعتمد على السميد، وعادة ما يُقدَّم مع لحم الضأن أو الدجاج أو السمك، مصحوباً بالخضروات ومرق غني بالتوابل.

ب. البريك: معجنات مقرمشة محشوة بالتونة أو البيض أو اللحم المفروم، وغالباً ما تُقدم كمقبلات.

ت. اللبلابي: حساء حمص مريح مُتبّل بالكمون ومُزيّن بالخبز القديم والهريسة وزيت الزيتون.

ث. الشكشوكة: طبق من البيض المسلوق في صلصة الطماطم والفلفل الحار، وغالباً ما يتم الاستمتاع به في الإفطار أو الغداء.

ج. العجة: حساء (stew) شهي مصنوع من المرقاز (السجق الحار merguez) والطماطم والبيض.

هناك أيضاً أطباق أخرى، كالطاجين (Tajine) وأنواع السندويش المُتعددة.

8. الحلويات التونسية.

أ. المقروض: مُعجّنات حلوة من السميد محشوة بالتمر أو اللوز ومرشوشة بالعسل.

ب. البمبلوني: دونات (donut) تونسية مرشوشة بالسكر، تحظى بشعبية في المدن الساحلية.

ت. البقلاوة: طبقات من عجينة الفيلو (filo) محشوة بالمكسرات ومحلاة بالشراب، تعكس التأثيرات العثمانية.

ث. كعك الورقة: مُعجّنات رقيقة محشوة بعجينة اللوز المُعطّرَة بماء الورد.