5 وصفات من المطبخ الإماراتي

المطبخ الإماراتي يعكس تاريخًا عريقًا وثقافة غنية تنبض بالتراث والهوية المحلية. كل طبق في هذا المطبخ هو نافذة إلى عادات وتقاليد قديمة تمتزج بلمسات من التأثيرات التي جلبها تفاعل الإمارات مع مختلف الثقافات عبر التاريخ. يتميز المطبخ الإماراتي باستخدامه المبتكر للتوابل العطرية والمكونات المحلية الطازجة لإعداد أطباق تلبي مختلف الأذواق. من المناسبات الاحتفالية إلى التجمعات العائلية البسيطة، يحتفظ المطبخ الإماراتي بمكانة خاصة في قلوب الجميع. أطباق الإمارات التقليدية ليست مجرد وجبات تُعدّ لتناولها بل هي إرث حضاري ينقل تاريخ وثقافة الأجداد. تعد تجربة هذه الأطباق فرصة فريدة لاكتشاف أصالة المذاق الإماراتي وطريقة تقديمه التي تحمل روح الكرم والضيافة.

1. المجبوس

المجبوس هو رمز الفخامة والاحتفال في المطبخ الإماراتي، ويُعتبر الطبق الرئيسي في العديد من المناسبات الرسمية وغير الرسمية. يتميز المجبوس برائحته العطرية الشهية التي تجذب الأنظار قبل التذوق.

المكونات:

دجاج، لحم، أو سمك

أرز بسمتي

بصل، طماطم، وثوم

خليط توابل إماراتية (لومي، كركم، هيل، قرفة، قرنفل)

لومي أسود مجفف

طريقة التحضير:

1.يُطهى اللحم أو السمك مع البصل والطماطم والثوم والتوابل حتى يصبح طريًا ويمتص النكهات.

قراءة مقترحة

مذهلة اليراعات الكهوف : نيوزيلندا توهج العالم تحت الأرض

نهى موسى

رحلة إلى جربة: جزيرة الأحلام التونسية

نهى موسى

إنشاء منزل إسكندنافي مريح: النصائح والحيل

نهى موسى

2.يُضاف أرز البسمتي إلى المرق الغني بالنكهات ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

3.يُزين الطبق بالبصل المقلي والزبيب ويُقدم ساخنًا مع جانب من الزبادي أو السلطة.

مناسبات التقديم:

يُقدم المجبوس بشكل أساسي في الأعراس والمناسبات العائلية الكبيرة مثل الأعياد، حيث يجمع أفراد العائلة حول مائدة واحدة. كما يُعتبر من الأطباق التي يُفضل تقديمها عند استقبال الضيوف تعبيرًا عن الكرم والضيافة. يعكس هذا الطبق الجوهر الحقيقي للتقاليد الإماراتية. يُحضر المجبوس أحيانًا بطريقة تختلف بين البيوت حسب تفضيلات الأسرة. يُضيف البعض إلى المجبوس مزيجًا من المكسرات لتحسين المذاق. يُقال إن تحضير المجبوس يحتاج إلى دقة وخبرة لتحقيق الطعم المثالي.

2. الهريس

الهريس هو طبق غني بالقيم الغذائية والرمزية، ويُعدّ من أقدم الأطباق التي تعكس روح المجتمع الإماراتي. يُعدّ الطبق رمزًا للصبر والعمل الجاد بفضل طريقة طهيه الطويلة.

المكونات:

قمح مجروش (هريس)

دجاج أو لحم

سمن

ملح وماء

طريقة التحضير:

1.يُطهى القمح واللحم ببطء على نار هادئة لساعات طويلة حتى تمتزج النكهات تمامًا.

2.يُضرب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُزين بالسمن المذاب لإضافة نكهة غنية.

مناسبات التقديم:

يُعدّ الهريس طبقًا رئيسيًا في شهر رمضان الكريم، حيث يُقدم للإفطار في التجمعات العائلية. كما يُعتبر من الأطباق التقليدية التي تُشارك في الأعراس والمناسبات الدينية مثل المولد النبوي، مما يجعله جزءًا من الطقوس الاجتماعية التي تُعزز الروابط بين الناس. يحتفظ الهريس بمكانة مميزة على الموائد بفضل طعمه الذي لا يُنسى. يُفضل البعض تقديمه ساخنًا مع القليل من السمن الطازج. يُعتبر الهريس طبقًا مميزًا يُقدم للتعبير عن الامتنان في المجتمعات الريفية.

3. البلاليط

البلاليط هي وجبة مميزة تحمل طابعًا حلوًا ومالحًا في آنٍ واحد، وتُعتبر وجبة إفطار شهيرة في الإمارات.

المكونات:

شعيرية

بيض

سكر، هيل، زعفران

ماء ورد أو ماء زهر

طريقة التحضير:

1.تُطهى الشعيرية مع السكر والهيل والزعفران حتى تنضج وتُشرب النكهات العطرية.

2.تُضاف عجة البيض المملحة وتوضع فوق الشعيرية كطبقة غنية بالنكهة.

مناسبات التقديم:

تُقدم البلاليط بشكل أساسي خلال الاحتفالات الدينية مثل عيد الفطر وعيد الأضحى كوجبة إفطار خفيفة. كما تُعد خيارًا مفضلًا في الصباحات العائلية البسيطة، مما يجعلها رمزًا للدفء والبساطة. تُظهر البلاليط كيف يمكن لمكونات بسيطة أن تُبدع في خلق طعم لا يُقاوم. تُضاف أحيانًا المكسرات أو الفواكه المجففة لمزيد من الفخامة. تُعتبر البلاليط أيضًا من الأطباق التي تعجب الأطفال بفضل مذاقها الحلو.

4. الثريد

الثريد هو طبق تقليدي يُمثل التاريخ والبساطة في آنٍ واحد. يُعتبر الثريد من أكثر الأطباق التي تجمع بين التقاليد والحداثة بفضل شعبيته المستمرة عبر الأجيال.

المكونات:

لحم أو دجاج

خضروات (بطاطس، جزر، كوسة)

توابل إماراتية

خبز رقاق

طريقة التحضير:

1.تُطهى اللحوم والخضروات مع التوابل الإماراتية حتى تتجانس النكهات وتُصبح طرية.

2.يُوضع خبز الرقاق في طبق التقديم ويُسكب عليه المرق والخضروات لتتشرب النكهات.

مناسبات التقديم:

الثريد هو وجبة رئيسية تُقدم في شهر رمضان المبارك، حيث يُعتبر طبقًا مميزًا للإفطار. كما يُقدم في المناسبات الاجتماعية الكبيرة والولائم، حيث يجمع بين المذاق الغني والبساطة التي تُرضي الجميع. يمثل الثريد رمزًا للكرم الإماراتي الأصيل، ويعبر عن الروح الجماعية للعائلة. يُضاف أحيانًا فلفل حار لإعطاء نكهة مميزة.

5. اللقيمات

هي الحلوى الأكثر شهرة في الإمارات، وتُعبر عن كرم الضيافة وسعادة الاحتفال. تُعتبر هذه الحلوى من أساسيات المطبخ الإماراتي بفضل طعمها الرائع وسهولة تحضيرها.

المكونات:

دقيق

خميرة

سكر

هيل وزعفران

دبس تمر أو عسل

طريقة التحضير:

1.يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر ويُترك العجين ليختمر.

2.تُشكل كرات صغيرة وتُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

3.تُزين اللقيمات بدبس التمر أو العسل لإضافة نكهة حلوة مميزة.

مناسبات التقديم:

تُقدم اللقيمات في جميع المناسبات الاجتماعية والدينية، وخاصة خلال شهر رمضان والعيدين. كما تُقدم كجزء من الضيافة اليومية، حيث تُرافق القهوة العربية لتعكس جمال وروعة الكرم الإماراتي. يُحبها الكبار والصغار على حد سواء، مما يجعلها الخيار المثالي لأي تجمع عائلي. تُضاف أحيانًا لمسة من ماء الورد أو الزعفران لمزيد من التميز.