7 وصفات شهية من المطبخ العراقى

الجزر من الخضراوات الغنية بالمواد الغذائية المهمة وهو أيضا من الخضراوات المتوفرة طوال السنة وموجود بمعظم بلدان العالم. يحتوي الجزر على الكاربوهيدرات والبروتين والسكر والطاقة والفيتامينات والمعادن، أنه وجبة متكاملة في حد ذاته. تابعوا سطور هذا المقال للتعرف على وصفات بسيطة وسهلة التحضير من الجزر.

ما يميز الجزر بشكل كبير هو البيتا كاروتين وهي الصبغة التي تتسبب في لون الجزر ولها فوائد عديدة منها تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب وفقدان البصر والسرطان والسكتات الدماغية ومرض السكري. تعمل تلك الصبغة أيضا على إبطاء الشيخوخة وتحسين وظائف الرئتين. يعتبر الجزر غنيا بفيتامين أ الذي يعزز الجهاز المناعي والرؤية والنمو السليم. وهو أيضا غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة التي تقلل فرص الإصابة بالتهابات وبالتالي، تحمي الجسم من العديد من الأمراض وتزيد الوقاية من أدوار البرد والإنفلونزا.

1- عصير الجزر والبرتقال

المقادير:

حبتا جزر "مبشورة"

2 ثمرة برتقال

عسل للتحلية "يمكن استبداله بالسكر أو أستيفيا لمتبعي الحمية"

1 كوب ماء

طريقة التحضير:

نقوم بخلط كل المكونات في الخلاط أو محضر الطعام وتصفيته للتخلص من الشوائب ويقدم بارد

قراءة مقترحة

أعد تنشيط حديقتك بالحضور الرائع لزهور جيسانج

نهى موسى

يوم جبل دامافاند: يتصارع الجبل الشهير مع القضايا البيئية

نهى موسى

تاريخ القطط بين الحبّ والقتل

نهى موسى

2- شوربة الجزر

المقادير:

5 أكواب جزر "مفروم"

4 أكوب مرق دجاج

2 كوب ماء

1 بصلة "مفرومة"

3 فصوص ثوم

2 عود كرفس "مفروم"

أوراق 3 أعواد بقدونس "مفروم"

½ كوب كريمة طبخ

زبدة

زيت زيتون

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

في قدر عميق نقوم بتحمير البصل والكرفس في ملعقتين زبدة وملعقة زيت زيتون ونستمر في التقليب. ثم نضيف الثوم والبقدونس ونقلب حتى تظهر رائحة الثوم ثم نضيف الجزر ونقلب جيدا ثم نضيف المرق والماء ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى يطهى الجزر جيدا. نرفعها ونتركها لتهدأ ثم نخلطها في الخلاط أو محضر الطعام حتى يصير قوامها ناعما. ثم نرجعها للقدر ونضيف الملح والفلفل ونقلب على نار هادئة ونضيف كريمة الطبخ ليصبح قوامها كريمي. ترفع من على النار وتقدم ساخنة مع الليمون ويمكن تزيينها بالكرفس أو البصل الأخضر.

3- سلطة الجزر المسلوق

المقادير:

3 حبات جزر "مقطعه شرائح دائرية ومسلوقة"

3 ملاعق بقدونس "مفروم"

ملعقة كبيرة عصير ليمون

معلقة كبيرة زيت زيتون

فص ثوم "مفروم"

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

نقوم بخلط ال Dressing من زيت الزيتون والثوم والليمون والملح والفلفل ثم نضيف الجزر المسلوق والبقدونس ونقلب جيدا وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة في طبق التقديم.

4- مخلل الجزر المبشور

المقادير

حبتا جزر مبشور " يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة"

ملعقة سكر

ملعقة ملح

معلقة حبة البركة

معلقة هريسة شطة

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة زيت زيتون

2 ملعقة خل

1 فلفل أخضر حار "يقطع شرائح"

طريقة التحضير:

نخلط كل المقادير سويا مع شرائح الفلفل الحار ونعبئها في وعاء له غطاء محكما بعد تعقيمه ونضع ملعقة أخرى من زيت الزيتون على الوجه لنحميه من الفطريات. يترك الوعاء لمدة أسبوع ثم يصبح جاهزا للأكل.

5- كيكة الجزر

المقادير:

½ 1 كوب جزر "مبشور"

½ كوب زيت

2 بيضة

¼ 1 كوب سكر

¾ 1 كوب دقيق

2 ملعقة بيكينج باودر

½ ملعقة بيكربونات الصودا

½ كوب من الجوز

ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة قرنفل

طريقة التحضير:

باستخدام المضرب الكهربائي نخلط السكر والبيض والزيت سويا ثم نضيف الجزر والدقيق وكل المكونات الجافة، بعدها نضيف الجوز ونقلب بالملعقة. ندهن صينية بالزيت ونصب الخليط ونتركها في فرن حرارته متوسطه لمدة 45 دقيقة.

6- أصابع الجزر المخبوزة

المقادير:

3 حبات جزر متوسطة أو كبيرة

½ 1 ملعقة زيت

¼ كوب جبنة بارميزان "مبشورة"

ملح وفلفل

أوريجانو

معلقة صغيرة ثوم بودرة

½ معلقة صغيرة بابريكا

مقادير الصوص: 4 ملاعق مايونيز – 2 ملعقة صوص حار – معلقتين من ورق البقدونس المقطع

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع الجزر على هيئة أصابع "مثل أصابع البطاطس" ثم نضيف إليها الزيت والجبن البارميزان والتوابل ونخلطهم جيدا. نرص أصابع الجزر على فرخ من ورق الزبدة في صينية فرن بحيث لا تلتصق أيها بالأخرى للحصول على قوام كرسبي. تترك في فرن سابق التسخين على درجة حرارة 200 لمدة 15 ل 20 دقيقة حتى ينضج الجزر ويتحول خارجه للقوام الكرسبي. نقوم بخلط المايونيز مع الصوص الحار والبقدونس لتحضير الصوص المصاحب لأصابع الجزر.

7- حلقوم الجزر "حلاوة الجزر"

المقادير:

4 جزرات مقطعة شرائح "600 جرام"

2 كوب ماء

½ كوب سكر

4 ملاعق كبيرة نشا

ثلث كوب ماء

ملعقة زبدة

رشة ملح

فانيليا

جوز هند للتزيين

طريقة التحضير:

نضع حلقات الجزر مع الماء في إناء على نار متوسطة ونتركه لمدة 25 دقيقة نقوم بعدها بطحن الجزر المسلوق دون ماء حتى يصير قوامه ناعما تماما. نضع معجون الجزر في قدر ونضيف له السكر ونقلب على نار متوسطة. في كوب نقوم بخلط النشا مع ثلث كوب من الماء ونقلبه حتى يذوب النشا تماما في الماء ثم نضيفه للجزر مع التقليب السريع حتى لا تتكون تكتلات.

نضيف الزبدة والملح والفانيليا ونستمر في التقليب على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. سنلاحظ تماسك القوام، نرفعها من على النار ونصبها فى قالب مقاس 20 بعد دهن القالب بملعقة زيت. نساوي السطح سريعا ونغطيها بالبلاستيك الغذائي ونتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتتماسك. نخرجها من الثلاجة ونزيل البلاستيك ونقوم برش جوز الهند على الوجه. نقوم بقلب القالب على صينية ونرش الوجه الآخر بجوز الهند ونقطعها بالسكين لمربعات صغيرة الحجم "مقاس حلوى الحلقوم". نغمس كل النواحي في جوز الهند وترص على صينية وتصبح جاهزة للتقديم. يمكن تقديمها مع القهوة للضيافة.