ثلاثة أنواع من الزيت وفوائدها

يعتبر الزيت مكونا أساسيا لكثير من وصفات الأكل الشهية، ولكن قد يكون اختيار الزيت المناسب والأكثر جودة والأفضل تأثيرا في الصحة أمر صعب مع وجود العديد من أنواع الزيوت المختلفة والخيارات الحالية المتوفرة في السوق، لذا؛ يجب اختيار الزيت المناسب لصحتك وطبيعة أكلك بعناية.

ورغم ذلك لا تستخدم كل أنواع زيوت الطبخ بالطريقة نفسها، ويتطلب كل نوع درجة حرارة معينة ومدة صلاحية مختلفة.

الزيوت هي أساس العديد من وصفات الطعام الشهية، وتلعب دورا رئيسيا في تقنيات الطهي المختلفة، من الطبخ والقلي إلى التحميص والخبز.

بعض أنواع الزيوت التي تستخدم في الطبخ:

1- زيت الزيتون

يعرف زيت الزيتون على نطاق واسع بأنه من أصح أنواع الزيوت، فهو أكثر أنواع الزيوت شهرة واستخداما في الطهي، حيث إنه خيار ممتاز لمحتواه من الفوائد الصحية المتعددة مثل مضادات الأكسدة، والدهون الصحية للقلب، وتأثيره في الوقاية من السرطان. وذلك يعود إلى عصره على البارد خلال مدة 24 ساعة من القطف الأول للزيتون.

لهذا السبب ينصح بتناول زيت الزيتون الصافي في الأطباق الباردة، مثل الصلصات والسلطات والتتبيلات.

أهم الفوائد الصحية لزيت الزيتون البكر الممتاز:

قراءة مقترحة

كيف تصبح أكثر ذكاءً وحكمة. 8 استراتيجيات لتعزيز قدراتك العقلية

نهى موسى

العثور على الجنة: اكتشاف الجمال الرائع لبورا بورا

نهى موسى

تعرف على الطائر السكرتير، عدو الأفعى

نهى موسى

1- يمنع السكتات الدماغية

بسبب الدهون الأحادية غير المشبعة، يساعد زيت الزيتون في تقليل فرصة الإصابة بالسكتات الدماغية، حيث تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يدمجون زيت الزيتون في طعامهم يمكن أن يقل لديهم فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية وانخفاض ضغط الدم والتقليل من اضطرابات القلب ويلعب دورا مهما في علاج تصلب الشرايين.

2- الوقاية من بعض أمراض الشيخوخة

من فوائد زيت الزيتون استخدامه بشكل طبيعي للوقاية من الشيخوخة وعلاج بعض الأمراض الجلدية التي تأتي بشكل طبيعي مع التقدم في العمر. وقد يكون له تأثير إيجابي على التدهور المعرفي المرتبط بأمراض مثل الزهايمر.

3- يساعد في علاج بعض الالتهابات وتسكين الآلام

وجد ان زيت الزيتون له خصائص مضادة للالتهابات مثل التي قد تحتويه بعض الأدوية والمسكنات، ولكن دون آثار جانبية له، ولذلك فهو يساعد في تخفيف بعض الآلام...

4-  زيت عباد الشمس

يعتبر زيت دوار الشمس من الزيوت النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة ويتم استخراجه من بذور نبتة دوار الشمس بعملية الضغط البارد، وتتطلب هذه العملية خطوات معالجة قليلة، وتنتج زيتا خفيفا وذا نكهة جيدة ومناسبا لاستخدامه في الطهي، لذلك يستخدم كبديل صحي للدهون المشبعة، فيمكن استخدامه أيضا في التحمير والقلي العميق والخبز

بعض الفوائد الصحية لزيت عباد الشمس:

1- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

هناك بعض الأدلة العلمية التي تشير إلى أن استهلاك الزيت الغني بحمض الأوليك بكميات معتدلة قد يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.

حيث إن الكمية المقترحة التي ينصح باستهلاكها ما يقارب 20 غراما ما يعادل 1.5 ملعقة طعام في اليوم الواحد.

2- خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم

يساهم الزيت الغني بحمض الأوليك في خفض مستوى الكولسترول الضار في الجسم الذي يعد أحد أسباب أمراض القلب على المحافظة على صحة الدماغ والأعصاب

3-أثبتت بعض الدراسات أن دور فيتامين ه الموجود في زيت دوار الشمس يساعد في التخفيف من حدة مرض على والمحافظة على صحة الدماغ...

4-زيت الكانولا:

عُرِف زيت الكانولا بأنه زيت بذور اللفت، إلا أنه في الحقيقة يختلف قليلا عنه فهو مشتق من بذور اللفت، حيث إن زيت بذور اللفت غير صالح للاستخدام كطعام، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الأيروسيك الذي أثبت إحداثه لأضرار في القلب، بالإضافة لاحتوائه على مركبات تكسبه طعما مرا وغير مستساغ ولذلك أجريت بعض تقنيات التحسين ليصبح زيت هذه البذور مناسبا للاستخدام البشري، وأطلق عليه زيت الكانولا المعروف حاليا،. وقد لا يشتهر استخدام زيت الكانولا كثيرا في الدول العربية كزيت طعام، إلا أنه يستهلك بشكل واسع في الولايات المتحدة وبعض البلاد الأوروبية.

يمكن استخدام زيت الكانولا في درجات حرارة الطهي المتوسطة والعالية نظرا لنقطة تدخينه التي تصل إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. فيناسب القلي العميق والقلي السريع والشوى والخبز والتحمير

الفوائد الصحية لزيت الكانولا:

زيت الكانولا يعد من أكثر الزيوت صحية، وله فوائد عديدة على صحة الإنسان

الوقاية من الكوليسترول:

يساعد على تخفيض مستويات الكولستيرول في الدم ويقلل من نسبة الكولسترول الضاروأيضا يساعد في الحفاظ على مستوى الدهون الثلاثية في الدم، وبهذا يكون استهلاك زيت الكانولا مفيدا لمرضى ارتفاع الكولسترول، وللوقاية من أمراض القلب والشرايين.

مضاد للأكسدة

يحتوي زيت الكانولا على مضاد الأكسدة جاما توكوفيرول الذي يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات المرتبطة بأمراض القلب، بالإضافة إلى دوره في تحسين مناعة الجسم.

تنظيم مستوى السكر في الدم

أثبتت بعض الدراسات أن زيت الكانولا له تأثيرات إيجابية في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين استجابة الإنسولين.

الحماية من بعض أنواع من السرطان

أشارت بعض الدراسات أن لزيت الكانولا دورا محتملا في الحماية من بعض أنواع من السرطان، كسرطان القولون. وقد يكون ذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة في محاربة الخلايا السرطانية